V srdci historického centra Prahy, na Ovocném trhu 6, otevřela své dveře nová restaurace Symbols, která slibuje jedinečný gastronomický zážitek propojující svět moderní kuchyně a umění v prostorově a energeticky vyváženém prostředí. Restaurace je výsledkem několikaletého procesu, během něhož se spojily vize zakladatelky Francescy Kolowrat, architektky Martiny Krtičkové a šéfkuchaře Václava Kršňáka.
Pro Francescu Kolowrat byla od začátku klíčová myšlenka, že Symbols není pouze obchodním projektem, ale místem, které se zaměřuje na tvorbu krásy a harmonie. „Pro nás je mnohem důležitější než byznysový aspekt samotná tvorba a snaha o vytvoření něčeho unikátního. Chceme vytvářet prostor, který spojuje všechny smysly – prostor, který inspiruje,“ říká Francesca. Tvorba restaurace byla dlouhým procesem sbírání nápadů a myšlenek, který vedl k vytvoření unikátního konceptu propojujícího kuchyni a galerii. Cílem bylo vytvořit prostor, který bude reprezentovat její vizi energeticky vyváženého prostředí, kde se jídlo, materiály, prostor a pocity spojují v harmonický celek.
Spolupráce s šéfkuchařem Václavem Kršňákem
Václav Kršňák, talentovaný šéfkuchař, který se připojil k projektu v roce 2024, přinesl do konceptu Symbols svou jedinečnou kuchařskou kreativitu. „Vašek přinesl do projektu nový rozměr a jeho kuchyně naprosto korespondovala s filozofií, kterou jsem si vizualizovala. Spojení jeho rukopisu s moji vizi byl okamžitým “Match,“ říká Francesca.
Kuchyně v Symbols propojuje dvě odlišné gastronomické sféry: casual street food a fine dining. Obědové menu je zaměřeno na rychlou a chutnou nabídku inspirovanou street foodem, zatímco večerní menu nabízí sofistikované pokrmy s důrazem na detaily a inovaci. Spojujícím prvkem obědového a večerního menu je stejná hlavní surovina, která se však mění v závislosti na úpravě a přidaných ingrediencích. Další zajímavostí je použití adaptogenních (funkčních hub) a ve funkčních drincích tak můžete ochutnat chaga, cordyceps nebo lion’s mane.
Restaurace Symbols není pouze o jídle – je to prostor pro prožitek. „Naším cílem je, aby se každý host cítil jako součást něčeho většího” říká Francesca. Symbols je místo, kde se můžete na chvíli vytrhnout z každodenního shonu a užít si harmonii okamžiku.
תגובות